Hotelaria e restauração

Durante períodos de crescimento ou incerteza, a Marsh pode ajudar o seu negócio de hotelaria e restauração a reduzir o seu custo total de risco, permitindo-lhe tomar decisões empresariais mais estratégicas com confiança.

O aumento do turismo e da globalização ajudou a fomentar um mercado de hotelaria e restauração cada vez maior.

Agora, num contexto de restrições de viagens em constante mudança, hotéis e restaurantes estão a enfrentar uma procura irregular, uma capacidade limitada e incerteza contínua, tornando a orçamentação e o planeamento financeiro mais desafiantes. A recuperação a longo prazo para as empresas de hotelaria e restauração exigirá a adoção de novos modelos operacionais, tecnologias e planeamento baseado em dados para prever tendências emergentes, incluindo considerações de segurança melhorada e preocupações crescentes dos consumidores.

O desempenho dentro da indústria de hotelaria e restauração depende fortemente do mercado e do tipo de ativos e isso faz com que seja essencial adotar uma abordagem mais individualizada à previsão. Na Marsh, temos mais de 800 especialistas dedicados em seguros de hotelaria e restauração e em gestão de riscos, que estão prontos para lhe dar apoio na criação de um programa de controlo de perdas que o ajuda a prever e gerir melhor os riscos.

Perguntas frequentes globais

A indústria da hotelaria e restauração é uma categoria ampla composta por dezenas de tipos de negócios. Qualquer modelo operacional que convide os membros do público a comer, dormir ou participar numa atividade de lazer é abrangido por esta categoria, incluindo:

  • Serviços de alojamento: hotéis, estâncias de luxo, motéis, albergues, pousadas e pensões.
  • Alimentação e lazer: restaurantes, bares, cinemas e spas.
  • Negócios baseados em atividades: campos de golfe, aluguer de veleiros, aluguer de bicicletas, passeios a cavalo, esqui, parques de diversões e parques aquáticos cobertos.

Devido aos riscos distintos associados a cada uma destas categorias, as empresas de hotelaria e restauração podem beneficiar de uma estratégia única de cobertura e gestão de riscos concebida para proteger os clientes, os colaboradores, a propriedade e as receitas.

As organizações dentro do setor de hotelaria e restauração irão necessitar de uma cobertura semelhante à das apólices empresariais padrão. Isto inclui áreas tradicionais de risco, como incêndio, roubo e vandalismo, e seguro de propriedade para a estrutura física da sua empresa.

No entanto, também terá de considerar a cobertura para os aspetos mais exclusivos do seu modelo de negócio, incluindo:

  • Interrupções dos negócios: o seguro de avaria de equipamento ajuda-o a retomar a atividade o mais depressa possível em caso de avaria de equipamento, falha de energia, tempestade ou desastre natural. Por exemplo, se o equipamento de refrigeração falhar e tiver de descartar grandes quantidades de alimentos, isto irá ajudá-lo a reparar os sistemas e a substituir os produtos perdidos o mais rapidamente possível. 
  • Responsabilidade geral: isto inclui áreas de risco como ferimentos e contaminação alimentar, que têm uma maior probabilidade de ocorrer devido ao ambiente de uma empresa de hotelaria e restauração.

Numa estratégia abrangente de gestão de riscos, devem ser tidos em conta outros fatores como compensação obrigatória de trabalhadores, responsabilidades relacionadas com bebidas alcoólicas e cobertura de segurança cibernética. Os líderes de empresas são aconselhados a avaliar o seu modelo operacional para identificar áreas centrais de vulnerabilidade.

Espera-se que a indústria de hotelaria e restauração seja afetada nos próximos anos por mudanças dramáticas no comportamento dos visitantes, no poder de compra e nas expectativas dos consumidores, que afetam tanto as viagens de lazer como as de negócios.

Uma vez que a perceção dos consumidores relativamente à segurança e ao risco continua a variar, existem diversas outras áreas de risco para o setor de hotelaria e restauração, incluindo:

  • Economia de partilha: a crescente popularidade dos mercados de alojamento online resultou numa canibalização significativa. Os investimentos em novas comodidades e oportunidades de turismo de experiência serão essenciais para recuperar a quota de mercado.
  • Escassez de pessoal: as empresas de hotelaria e restauração devem identificar e resolver problemas salariais e de satisfação dos trabalhadores para aumentar a retenção de colaboradores e manter o nível de serviço que os clientes esperam.
  • Tecnologia voltada para os clientes: espera-se que a tecnologia seja incorporada em todas as operações, de modo a melhorar a experiência dos clientes. Além de fazer atualizações, como chaves e controlos de quartos digitais, as empresas têm de lidar com maiores vulnerabilidades de segurança cibernética, incluindo tentativas de comprometer os sistemas de reserva.

Na Marsh, os nossos especialistas dedicados em hotelaria e restauração podem ajudar os líderes de empresas a analisar os riscos e as tendências da indústria e a avaliar áreas de vulnerabilidade. Com base das nossas ferramentas de análise exclusivas, iremos trabalhar consigo para elaborar um programa que resulte nas decisões de financiamento e mitigação de riscos certas para a sua estratégia empresarial.