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Hotelaria e restauração

Durante períodos de crescimento ou incerteza, a Marsh pode ajudar o seu negócio de hotelaria e restauração a reduzir o seu custo total de risco, permitindo-lhe tomar decisões empresariais mais estratégicas com confiança.

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O aumento do turismo e da globalização ajudou a fomentar um mercado de hotelaria e restauração cada vez maior.

Agora, num contexto de restrições de viagens em constante mudança, hotéis e restaurantes estão a enfrentar uma procura irregular, uma capacidade limitada e incerteza contínua, tornando a orçamentação e o planeamento financeiro mais desafiantes. A recuperação a longo prazo para as empresas de hotelaria e restauração exigirá a adoção de novos modelos operacionais, tecnologias e planeamento baseado em dados para prever tendências emergentes, incluindo considerações de segurança melhorada e preocupações crescentes dos consumidores.

O desempenho dentro da indústria de hotelaria e restauração depende fortemente do mercado e do tipo de ativos e isso faz com que seja essencial adotar uma abordagem mais individualizada à previsão. Na Marsh, temos mais de 800 especialistas dedicados em seguros de hotelaria e restauração e em gestão de riscos, que estão prontos para lhe dar apoio na criação de um programa de controlo de perdas que o ajudará a prever e gerir melhor os riscos.

Perguntas frequentes

A indústria da hotelaria e restauração é uma categoria ampla composta por dezenas de tipos de negócios. Qualquer modelo operacional que convide os membros do público a comer, dormir ou participar numa atividade de lazer é abrangido por esta categoria, incluindo:

  • Serviços de alojamento: hotéis, estâncias de luxo, motéis, albergues, pousadas e pensões.
  • Alimentação e lazer: restaurantes, bares, cinemas e spas.
  • Negócios baseados em atividades: campos de golfe, aluguer de veleiros, aluguer de bicicletas, passeios a cavalo, esqui, parques de diversões e parques aquáticos cobertos.

Devido aos riscos distintos associados a cada uma destas categorias, as empresas de hotelaria e restauração podem beneficiar de uma estratégia única de cobertura e gestão de riscos concebida para proteger os clientes, os colaboradores, o património e as receitas.

As organizações dentro do setor de hotelaria e restauração irão necessitar de uma cobertura semelhante à das apólices empresariais padrão. Isto inclui áreas tradicionais de risco, como incêndio, roubo e vandalismo, e seguro de danos patrimoniais para a estrutura física da sua empresa.

No entanto, também terá de considerar a cobertura para os aspetos mais específicos do seu modelo de negócio, incluindo:

  • Interrupções de negócio: o seguro de avaria de equipamento ajuda-o a retomar a atividade o mais depressa possível em caso de avaria de equipamento, falha de energia, tempestade ou desastre natural. Por exemplo, se o equipamento de refrigeração falhar e tiver de descartar grandes quantidades de alimentos, isto irá ajudá-lo a reparar os sistemas e a substituir os produtos perdidos o mais rapidamente possível. 
  • Responsabilidade civil geral: isto inclui áreas de risco como ferimentos e contaminação alimentar, que têm uma maior probabilidade de ocorrer devido ao ambiente de uma empresa de hotelaria e restauração.

Numa estratégia abrangente de gestão de riscos, devem ser tidos em conta outros fatores como o seguro obrigatório de acidentes de trabalho, responsabilidades relacionadas com bebidas alcoólicas e cobertura de segurança cibernética. Os líderes das empresas são aconselhados a avaliar o seu modelo operacional para identificar áreas centrais de vulnerabilidade.

Espera-se que a indústria de hotelaria e restauração seja afetada nos próximos anos por mudanças dramáticas no comportamento dos visitantes, no poder de compra e nas expectativas dos consumidores, que afetam tanto as viagens de lazer como as de negócios. 

Uma vez que a perceção dos consumidores relativamente à segurança e ao risco continua a variar, existem diversas outras áreas de risco para o setor de hotelaria e restauração, incluindo:

  • Economia de partilha: a crescente popularidade dos mercados de alojamento online resultou numa canibalização significativa. Os investimentos em novas comodidades e oportunidades de turismo de experiência serão essenciais para recuperar a quota de mercado.
  • Escassez de pessoal: as empresas de hotelaria e restauração devem identificar e resolver problemas salariais e de satisfação dos trabalhadores para aumentar a retenção de colaboradores e manter o nível de serviço que os clientes esperam.
  • Tecnologia voltada para os clientes: espera-se que a tecnologia seja incorporada em todas as operações, de modo a melhorar a experiência dos clientes. Além de fazer atualizações, como chaves e controlos de quartos digitais, as empresas têm de lidar com maiores vulnerabilidades de segurança cibernética, incluindo tentativas de comprometer os sistemas de reserva.

Na Marsh, os nossos especialistas em hotelaria e restauração podem ajudá-lo a analisar os riscos e as tendências da indústria e a avaliar áreas de vulnerabilidade. Com base nas nossas ferramentas de analytics exclusivas, iremos trabalhar consigo para elaborar um programa que resulte nas decisões de financiamento e mitigação de riscos certas para a sua estratégia empresarial.