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5 nuevos riesgos en empresas de alimentos y bebidas

Comprender l,os riesgos que enfrenta la industria de alimentos y bebidas, y anticiparse a ellos, es clave para la capitalización de posibilidades.

A medida que los consumidores se hacen cada vez más conscientes y responsables con la salud y el medio ambiente, las empresas de alimentos y bebidas de todo el mundo están adaptando sus modelos de negocio para satisfacer estas nuevas demandas y necesidades. 

Nuevas tecnologías y transformación digital de los procesos de producción y consumo, cadenas de suministro más sólidas, preparación ante eventos climáticos o de salud severos, adaptación a las exigencias de nuevas regulaciones en materia de seguridad alimentaria, incremento de los ciberataques, atracción y protección del talento o acceso a liquidez y nuevas fuentes de financiación.

Todos estos cambios y tendencias conllevan retos significativos, pero también el potencial de generar nuevas oportunidades para las empresas de alimentos y bebidas, independientemente de su tamaño o ubicación. La clave está en la anticipación, y especialmente en una mayor comprensión de los riesgos que enfrentan, precisamente para capitalizar las posibilidades. 

Informe de la Industria de Alimentos y Bebidas 2022

Revisemos estos 5 riesgos de mayor impacto

1. Cambio en los hábitos de los consumidores. Hoy estamos frente a consumidores cada vez más preocupados por la salud, la sostenibilidad y la forma en que se elaboran los productos. Son consumidores que requieren cada vez más información en cuanto a los componentes, trazabilidad, origen e impacto medioambiental, que determinan qué tan dispuestos estén a consumir o usar dichos productos. 

Todo ello sumado a que, a raíz de la pandemia, se incrementó exponencialmente la necesidad de compras vía e-commerce, entregas a domicilio, productos más sostenibles y con menos desperdicio, lo que ha exigido a la industria enfocarse en una importante transformación digital. 

Además, el aumento de la conciencia social sobre compras más responsables, limitando el desperdicio de alimentos.

¿Sabes qué hacer?

Elegir cuidadosamente la materia prima de los alimentos o los agroquímicos que se utilizan en la producción para garantizar a los consumidores que estás considerando sus necesidades de salud y sostenibilidad. Es vital demostrarles que el desperdicio de alimentos y otros componentes es mínimo.

2. Cambios en el marco regulatorio: actualmente los países han establecido normativas cada vez más estrictas desde el punto de vista de la seguridad e inocuidad alimentaria, de la información que debe entregarse a los consumidores, así como también de control del impacto medio ambiental de los procesos productivos, normas que deben ser cumplidas a cabalidad por las empresas del sector para poder operar y que en los últimos años se han ido endureciendo. 

¿Sabes qué hacer?

Considerar los requisitos de rotulado en los distintos países, incluyendo información referente al origen de los ingredientes, sus contenidos y todo el rotulado de información nutricional exigido por los países donde serán consumidos los productos. Desafío adicional representa el hecho de que los productores deben considerar cómo las reglamentaciones evolucionan en cada una de las regiones donde las empresas comercializan sus productos, con todos los ajustes que ello requiere.

3. Alternancias y retrasos en la cadena de suministro: los últimos 2 años han tenido un gran impacto en la industria de A&B. Desde las restricciones y retrasos producto de la pandemia, la reciente guerra entre Rusia y Ucrania, aumento en los costos de ciertas materias primas, escasez de algunos recursos e interrupción de la cadena de suministro, todo lo que se ha traducido en una gran volatilidad generando un impacto muy significativo en el suministro mundial de alimentos que afectan directamente a la industria, afectando muchas veces sus márgenes.

¿Sabes qué hacer?

Lo primero es fortalecer la comunicación con todos los involucrados para anticiparse y evitar pérdidas. Asimismo, enfocarse en realizar una gestión de proveedores efectiva, que permita contar con datos y análisis que optimicen el proceso. El impacto del aumento de costos puede enfrentarse realizando una planificación anticipada, de acuerdo a la realidad local y mundial.

De la misma manera, hacer un ranking de los proveedores para ver cuáles son más "importantes" dentro del desarrollo del negocio.

4. Sostenibilidad: Los clientes hoy prefieren organizaciones comprometidas con la sostenibilidad, reducción de la huella de carbono y disminución de la pérdida de alimentos a través de la implementación de modelos de economía circular, ya que trae grandes beneficios como la reducción de daños sobre el medioambiente, mejoras en la cadena de suministro de materias primas, la estimulación de la competitividad, la innovación y el crecimiento económico.  

El cambio climático ha impactado fuertemente al negocio agricultor, lo cual se ve reflejado de manera directa en la industria de A&B, donde es cada vez más común sufrir de escasez de productos. 

Los consumidores son cada vez más conscientes y exigen de sus productores elegidos una huella ambiental cada vez menor.  

¿Sabes qué hacer?

Las empresas de A&B que triunfarán son compañías que tienen la sostenibilidad como una prioridad, no sólo porque es un requerimiento de su consumidor si no porque esto moldeará su estrategia comercial y de producción. 

5. Tecnología: La industria de alimentos y bebidas no está ajena a la nueva era digital o industria 4.0. La innovación tecnológica ha cambiado el negocio, impactando desde cómo se produce, distribuyen y hasta como se comercializan los alimentos. 

La tecnología es sinónimo de satisfacción de la demanda de manera más rápida, más eficiente y más rentable, las necesidades de trazabilidad, transparencia y salubridad son suplidas de manera más sencilla y eficiente gracias a la tecnología.

También ha sido una aliada de la estrategia comercial, donde, tal como comentamos a propósito del cambio en los hábitos del consumidor, el e-commerce es más fuerte que nunca al igual que la aplicación de conceptos como shared economy, plataformas de delivery, entre otros.

¿Sabes qué hacer?

Incorporar la tecnología que mejor se adapte a tu negocio, explorando antes las posibilidades que ofrece el mercado, para llegar con más rapidez al cliente y garantizar la efectividad de los procesos internos.

Acá tienes una guía para empezar ahora:

  • Identificar con rigor y claridad cuáles son los riesgos que amenazan el negocio
  • Cuantificar su impacto potencial en la cuenta de resultados, en las operaciones, en la reputación, los consumidores y en nuestra propia gente en caso de materializarse.
  • Implementar estrategias de gestión de riesgos, integradas en todo el negocio, que nos permitan minimizarlos y manejarlos.
  • Definir programas de transferencia del riesgo competitivos y rentables, con planes de seguro adaptados al negocio, sector, país o historial de siniestros. Es decir, a la medida, comprando justo lo tu negocio necesita, ni más ni menos.

Marsh lleva más de un siglo ayudando a las empresas de Alimentos y Bebidas -desde productores a procesadores, distribuidores, venta al por mayor, retailers, restaurants, entre otros-  a anticipar sus riesgos, entender su impacto, priorizarlos a través de planes de mitigación, y finalmente, a construir negocios sostenibles, resilientes, seguros y exitosos.