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5 novos riscos em empresas de alimentos e bebidas

Compreender os riscos enfrentados pela indústria de alimentos e bebidas e antecipá-los é fundamental para capitalizar as possibilidades.

À medida que os consumidores se tornam cada vez mais conscientes e responsáveis ​​em relação à saúde e ao meio ambiente, as empresas de alimentos e bebidas em todo o mundo estão adaptando seus modelos de negócios para atender a essas novas demandas e necessidades.

Novas tecnologias e transformação digital dos processos de produção e consumo, cadeias de suprimentos mais fortes, preparação para eventos climáticos ou de saúde severos, adaptação às demandas de novas regulamentações sobre segurança alimentar, aumento de ataques cibernéticos, atração e proteção do talento ou acesso à liquidez e novas fontes de financiamento

Todas essas mudanças e tendências trazem desafios significativos, mas também o potencial de gerar novas oportunidades para as empresas de alimentos e bebidas, independentemente de seu porte ou localização.

A chave é a antecipação e, principalmente, uma melhor compreensão dos riscos que enfrentam, justamente para capitalizar as possibilidades.

Confira os 5 riscos com maior impacto:

1.     Mudança nos hábitos de consumo. Hoje estamos diante de consumidores cada vez mais preocupados com a saúde, a sustentabilidade e a forma como os produtos são feitos. São consumidores que exigem cada vez mais informações sobre os componentes, rastreabilidade, origem e impacto ambiental, que determinam o quanto estão dispostos a consumir ou usar esses produtos.

Tudo isso somado ao fato de que, em decorrência da pandemia, a necessidade de comprar via e-commerce, entregas em domicílio e produtos mais sustentáveis ​​e com menos desperdício aumentou exponencialmente, o que exigiu que o setor se concentrasse em uma importante transformação digital.

Além disso, o aumento da conscientização social sobre compras mais responsáveis, limitando o desperdício de alimentos.

Você sabe o que fazer?

Escolha cuidadosamente a matéria-prima para alimentos ou os agroquímicos utilizados na produção para garantir aos consumidores que você está considerando suas necessidades de saúde e sustentabilidade. É vital mostrar a eles que o desperdício de alimentos e outros componentes é mínimo.

2.     Mudanças no marco regulatório: atualmente, os países vêm estabelecendo regulamentações cada vez mais rígidas do ponto de vista da segurança e inocuidade dos alimentos, das informações que devem ser entregues aos consumidores, bem como do controle do impacto ambiental dos processos de produção, normas que devem ser integralmente cumpridas pelas empresas do setor para operar e que vêm se restringindo nos últimos anos.

Você sabe o que fazer?

Considere os requisitos de rotulagem nos diferentes países, incluindo informações sobre a origem dos ingredientes, seu conteúdo e todas as informações nutricionais de rotulagem exigidas pelos países onde os produtos serão consumidos. Desafio adicional é o fato de que os produtores devem considerar como as regulamentações evoluem em cada uma das regiões onde as empresas comercializam seus produtos, com todos os ajustes que isso exige.

3.     Mudanças e atrasos na cadeia de suprimentos: Os últimos 2 anos tiveram um enorme impacto na indústria de alimentos e bebidas. Das restrições e atrasos causados ​​pela pandemia, ao recente conflito entre a Rússia e a Ucrânia, o aumento do custo de certas matérias-primas, a escassez de alguns recursos e a interrupção da cadeia de abastecimento, tudo isso se traduziu em grande volatilidade gerando um impacto muito significativo na oferta global de alimentos que afeta diretamente a indústria, muitas vezes impactando suas margens

Você sabe o que fazer?

A primeira coisa é fortalecer a comunicação com todos os envolvidos para antecipar e evitar prejuízos. É necessário também focar em realizar uma gestão de fornecedores eficaz, que permita ter dados e análises que otimizem o processo. O impacto dos aumentos de custos pode ser abordado com planejamento antecipado, de acordo com as realidades local e global

Da mesma forma, faça um ranking dos fornecedores para ver quais são mais “importantes” no desenvolvimento do negócio.

4.     Sustentabilidade: Os clientes hoje preferem organizações comprometidas com a sustentabilidade, redução da pegada de carbono e redução da perda de alimentos por meio da implementação de modelos de economia circular, pois traz grandes benefícios como redução de danos ao meio ambiente, melhorias na cadeia de suprimentos de matérias-primas, o estímulo à competitividade, inovação e crescimento econômico

As mudanças climáticas têm impactado fortemente o agronegócio, que reflete diretamente no setor de A&B, onde é cada vez mais comum sofrer com a escassez de produtos.

Os consumidores estão se tornando mais conscientes e exigindo uma pegada ambiental cada vez menor de seus produtores escolhidos. 

Você sabe o que fazer?

As empresas de A&B que terão sucesso são empresas que priorizam a sustentabilidade, não apenas por ser uma exigência do seu consumidor, mas também porque vai moldar a sua estratégia comercial e de produção.

5.     Tecnologia: A indústria de alimentos e bebidas não é estranha à nova era digital ou à indústria 4.0. A inovação tecnológica mudou o negócio, impactando a forma como os alimentos são produzidos, distribuídos e até comercializados

Tecnologia é sinônimo de atender a demanda de forma mais rápida, eficiente e lucrativa, as necessidades de rastreabilidade, transparência e saúde são atendidas de forma mais simples e eficiente graças à tecnologia.

Tem sido também uma aliada da estratégia comercial, onde, como citamos em relação à mudança de hábitos dos consumidores, o e-commerce está mais forte do que nunca, assim como a aplicação de conceitos como economia compartilhada, plataformas de delivery, entre outros.

Você sabe o que fazer?

Incorpore a tecnologia que melhor se adequa ao seu negócio, explorando previamente as possibilidades oferecidas pelo mercado, para chegar mais rapidamente ao cliente e garantir a eficácia dos processos internos.

Aqui está um guia para você começar agora:

·       Identificar com rigor e clareza os riscos que ameaçam o negócio;

·       Quantificar seu impacto potencial na demonstração de resultados, operações, reputação, consumidores e nosso próprio pessoal, caso se concretize;

·       Implementar estratégias de gestão de riscos, integradas em todo o negócio, que nos permitam minimizá-los e gerenciá-los;

·       Definir programas de transferência de risco competitivos e rentáveis, com planos de seguro adaptados ao negócio, setor, país ou histórico de sinistros. Ou seja, sob medida, comprando exatamente o que seu negócio precisa, nem mais nem menos.

A Marsh ajuda empresas de Alimentos e Bebidas há mais de um século - de produtores a processadores, distribuidores, atacadistas, varejistas, restaurantes, entre outros - a antecipar seus riscos, entender seu impacto, priorizá-los por meio de planos de mitigação e, finalmente, construir negócios sustentáveis, resilientes, seguros e bem-sucedidos.

Relatório de Alimentos e Bebidas 2022